Kako treba čistiti lim za pečenje od lijevanog željeza da bi se izbjegla hrđa i zadržala njegova začinjenost?

Hladite postupno: Nakon što ste upotrijebili lim za pečenje od lijevanog željeza, važno je dopustiti mu da se prirodno ohladi. Lijevano željezo zbog svoje guste molekularne strukture izuzetno dobro zadržava toplinu. Izlaganje vruće ploče od lijevanog željeza naglim promjenama temperature, kao što je puštanje pod hladnu vodu ili stavljanje na hladnu površinu, može dovesti do toplinskog šoka. Ova nagla promjena temperature može uzrokovati pucanje metala, iskrivljenje ili čak razvoj mikrofraktura koje možda neće biti odmah vidljive, ali mogu značajno ugroziti strukturni integritet ploče tijekom vremena. Kako biste to spriječili, nakon što ga izvadite iz pećnice ili izvora topline, pustite da se postupno ohladi na površini otpornoj na toplinu, dalje od propuha ili hladnih područja.

Nježno čišćenje: kada se radi o čišćenju lijevanog željeza, najvažnije je sačuvati začine. Začin je sloj polimeriziranog ulja koji se s vremenom nakuplja na površini, pružajući prirodna svojstva protiv lijepljenja i štiteći metal od hrđe. Kako biste održali ovaj začin, izbjegavajte abrazivne alate za čišćenje kao što su čelična vuna ili oštre jastučiće za ribanje. Umjesto toga, upotrijebite meku spužvu, četku ili namjenski čistač od lijevanog željeza dizajniran da bude nježan prema začinima. Preporučljivo je izbjegavati sapun, osobito jake deterdžente, jer mogu razgraditi sloj začina. Ako apsolutno morate koristiti sapun zbog zalijepljene hrane ili posebnog mirisa, odaberite vrlo blag deterdžent za suđe i odmah ga isperite, pazeći da je izloženost minimalna.

Izbjegavajte namakanje: namakanje lijevanog željeza u vodi uobičajena je pogreška koja može dovesti do ozbiljnog hrđanja. Lijevano željezo je porozno, što znači da može apsorbirati vlagu ako se ostavi u vodi duže vrijeme. Ova vlaga zatim može uzrokovati stvaranje hrđe, kako na površini tako i unutar metala, što dovodi do degradacije materijala. Ako je hrana zapela na površini i jednostavno ribanje je ne može ukloniti, pokušajte upotrijebiti metodu koja ne uključuje namakanje. Na primjer, lim možete napuniti vodom i staviti ga da prokuha na ploči štednjaka, što će često olabaviti tvrdoglave komadiće hrane bez duljeg izlaganja vodi. Alternativno, upotrijebite pastu od krupne soli i male količine vode. Sol djeluje kao blagi abraziv koji može očistiti ostatke hrane bez oštećenja začina.

Temeljito osušite: nakon završetka procesa čišćenja, temeljito osušite lim za pečenje od lijevanog željeza je ključno. Čak i mala količina zaostale vlage može dovesti do hrđe, što ne utječe samo na izgled vaše ploče, već i na njezinu izvedbu i dugovječnost. Nakon sušenja ručnikom, poduzmite dodatni korak i stavite lim za pečenje na plamenik štednjaka postavljen na nisku temperaturu ili u pećnicu prethodno zagrijanu na oko 200°F (93°C). To osigurava da sva vlaga, čak iu porama glačala, ispari. Plahtu treba ostaviti na toplom nekoliko minuta dok se potpuno ne osuši na dodir. Ova praksa također pomaže lagano zagrijati plahtu, čineći je osjetljivijom na nanošenje ulja u sljedećem koraku.

Emajlirani nosač plinskog štednjaka od lijevanog željeza